данные об одном конкретном экземпляре сущности -  предмете, человеке или событии. Запись это одна строка в таблице реляционной БД. Запись состоит из полей.

Пример. Сущность “СОТРУДНИК”, экземпляр сущности ‑ данные об Иванове И. Одна строка в таблице “СОТРУДНИКИ” .

это выражение, определяющее выборку нужных данных из одной или нескольких таблиц БД, удаление или изменение этих данных, создание или удаление  новых объектов БД. Все реляционные СУБД понимают структурированный язык запросов SQL.